Il progetto di imprenditoria sociale , panettiAMO, finanziato da Fondazione Prosolidar, Fondazione Cassa di Risparmio di Ravenna, Fondazione Johnson & Johnson e Fondazione Cattolica Assicurazioni, ha permesso la strutturazione e l'avvio di un laboratorio di panificio artigianale e l'acquisto di tutte le attrezzature e materiali necessari per la produzione di pane e di prodotti da forno.
Il progetto ha coinvolto 14 ragazzi ospiti delle strutture sanitarie e socio-sanitarie gestite dalla Fondazione, che hanno appreso, attraverso una formazione professionalizzante intensiva e continuativa, il mestiere di panettiere, avviando ufficialmente l'attività del panificio a partire da giugno 2024.
Il laboratorio di panificazione fornisce tutti i giorni la mensa interna del Villaggio del Fanciullo, facendo fronte a circa 220 pasti al giorno (pranzo e cena) e, molto presto, verrà avviata la vendita esterna presso il Mercatino del Villaggio, stand gastronomico dove vengono vendute frutta e verdura di stagione coltivate a KM0.
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